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第226章 行遠自迩5（第1頁）

來到了樓的包間，莊紅和穆遷竟然還沒到，肖嶽不由心中暗笑，這兩人看來有戲。

包間有十五六平的樣子，中間是一個大圓桌，圓桌中間是一個直徑有兩尺八的大爐子，爐子上面放送炙子。房間的裝飾古樸簡潔，最有特點的算是南邊是整面的高清玻璃牆，肖嶽牽着傅曉月的手站在窗前一看，什刹海的風景盡收眼底，還可以看到南邊的景山公園和部分故宮博物館。

幾人就開始點菜，自然是穆彤做主，肖嶽和傅曉月看哪個成色好就提一下的。

這時莊紅和穆遷到了，莊紅看到幾人在等時，臉上飛起了一絲紅韻，穆遷則是沖自己嘿嘿笑了笑了，肖嶽就知道他們的事兒成了，就暗地裡對穆遷伸了一下大拇指，他見幾人都盯着菜單，竟然揮了一下拳頭。

肖嶽就将眼睛轉向了菜單，隻見幾人正好看到武烤類，肖嶽了聽說過武烤是衆客人一起烤，就湊上前去。

“呵呵，肖哥，這老北京吃燒烤有文吃和武吃之别。文吃就是你點烤菜的菜品，廚師給你烤好了再到桌上。這武吃，就是點好食材然後自己邊烤邊吃，具體說就是食客們全程圍爐而立，一腳踩地，一腳踩在闆凳上，肩上還要還要挂一條毛巾擦汗，左手燒餅，右手羊肉是絕佳搭配，邊烤邊大口吃肉。據說早年間，客人還會再來上幾瓶‘醉燒刀’白酒對嘴‘吹’，那架勢才真有‘彪悍豪霸之氣’喲！”穆彤見肖嶽也湊上來看，就介紹說，但這話明顯是有所指。

“呵呵，這烤肉季是起自清朝，王爺們也愛吃，隻是他們都是滿人，那自是以肉食為主的，但我大漢民族自古是不缺血性的，要不也不會有霍去病千裡殺敵、封狼居胥和‘犯我強漢者，雖遠必誅！’更不會有一寸山河一寸血！那我們來武吃好了，反正哥今天做個酒鬼也無所謂！”肖嶽若有所思的輕聲說道，穆彤和傅曉月都看了他一眼，傅曉月則是是将身子往他的身上靠了靠。

“哈哈，大哥，為了安全，文吃武吃現在隻是意境了，我們點的武吃菜品也要由師傅來烤制的，不讓您親自動手的！”她笑着道，肖嶽這才想起了今晚是和朋友們吃飯，不是為了鬥什麼，肖嶽也不明白自己怎麼近期就有和人鬥的感覺呢？看來還是來自周康。肖嶽就有點不好意思的坐了下來，傅曉月也挨着他坐好了。他們不知道的是肖嶽内心的民族情緒是很深的。

菜上的很快，燒烤的食材和點的扒羊肉條、麻豆腐和上湯娃娃菜就上來了，穆遷就打開了訂制版的二鍋頭親自給衆人倒上，肖嶽感覺他今晚特别的勤快，還細心的給莊紅系上圍裙，莊紅的臉上也了露出了幸福的表情，肖嶽了高興的沖穆遷笑了笑。

這時師傅開始燒烤了，隻見他将火調好後，把羊肉片和香菜、洋蔥分别散上，一手持長筷、一手持鍋鏟，就波動翻轉着，動作麻利，姿态柔和，在他将烤好的羊肉分别鏟進各人的盤子裡時，肖嶽感覺這也是一種文化。

隻見穆遷對那位師傅示意了一下，他笑了笑說道：“各位，這烤肉最難把握的是火候，這個得靠經驗。炙子什麼時候燒好、适合放上肉進行烤制，憑的是眼觀手感：看縫隙裡有微微的白煙冒出，且手在上空掠過感受到明顯灼熱，說明溫度在100℃以上，正合适。烤肉過程中，要分别加入有提味解膩作用的蔥段和香菜末。蔥放太早會糊，放太晚不熟會辣，最好在肉中的汁剩餘不多時加入。翻炒至肉汁快要收完時加入香菜末，香菜烤太久會變黃，不好看，要迅速翻炒均勻裝盤。把肉烤熟簡單，但達到要求的口感卻需要長時間的實踐積累。烤好的肉鹹鮮、香嫩，顔色棗紅，嫩綠的香菜和黃綠的蔥段點綴其中，既好看又好吃才行！”

“我再給諸位來點炮糊吧！”師傅說了一句，見穆遷點了點頭，他就開始了。在分别給各人分到盤裡後，他說道：“根據烤制時間長短，肉可以分嫩、老、焦、糊，有人喜歡吃鮮嫩，我卻覺得焦香别有風味，尤其是蔥烤得微微發幹的時候，有一道清真名菜“炮湖”就是這個意思。請各位品嘗。”肖嶽吃了一口肉，又嘗了香菜沫和洋蔥片，感覺還真是焦香可口，也難怪烤肉季的烤羊肉能成為非物質文化遺産了，這也是全國獨一家。

“看來這羊肉被烤成了非物質文化遺産？這還真不是一件容易事兒啊！”肖嶽說了一句。

“呵呵，這位先生。每一道工序烤肉季都有一番講究，首先選用的羊是來自張家口的黑頭團尾綿羊，還有承德的長尾羊和大山羊。烤肉用的肉是是羊的上腦和後腿兒。後腿兒又分三岔、黃瓜條、元寶肉、磨裆、腱子肉等。這烤前加工肉是重要一環，首先要細選精剔，把筋膜、碎骨、肉棗剔除幹淨，然後用紗布包好，壓成凍肉，才能切片。切出來的肉13到15厘米長，0.03厘米薄，舉起來看要透亮，放在報紙上要能看到字兒。肉片切好後，先放在用醬油、香油、蝦油、料酒、鹽、白糖、味精調好的汁兒内煨漬入味，然後才能放到炙子上烤。我再來示範一下吧！”師傅一邊介紹着，就開始新一輪的操作。

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隻見他緊盯着那大炙子，拿着鏟子和烤肉季特有的“六道木”熱火朝天翻炒着。還一邊說道：“這烤肉，看着好像随便翻幾下，其實挺難的，怎麼掌握火候，怎麼翻肉，都有很多講究。即使是烤肉的炙子和劈柴也都不簡單。這炙子的鐵條之間留有小縫，下面的柴煙火氣就可以從縫隙中透上來，不但整個炙子受火均勻，而且使烤着的肉帶果木清香；上面的湯鹵肉屑又可填入縫中，增加烤炙的焦香。我們這種非物質遺産，很難用文字來表達和傳承，很多時候還是要靠經驗。”說着一盤羊肉片又烤好了，衆人就邊品嘗邊贊歎着，特别是莊紅和穆彤，這時已經完全是吃貨的形象了。

肖嶽和傅曉月就小聲交流品菜的感覺，肖嶽給她夾個洋蔥，她就給肖嶽夾點肉，時不時的笑着對視一眼，兩人就吃的非常的惬意。那邊穆遷的注意力也全在莊紅的身上，吃了一陣子後，就搞的穆彤看看那邊兩人，看看這邊的兩人，不由就哼了一聲，四個人自然是不會理會她的感受。

這時清蒸桂魚上來了，肖嶽就握了一下傅曉月的手，站了起來，說：“雖然大家是朋友，但這次幾位都給我西南面館幫了大忙！感謝的話就不說了，來！我敬幾位一杯！”幾個人就哈哈笑着碰了一杯。

“肖哥，這兩個店你們準備什麼時候開始進入施工啊？”穆彤和肖嶽碰了一下杯子問。

“我的意思是馬上開始，畢竟對做生意的人來說，時間就是金錢。明天動作理簋街店的轉讓手續，也不知道進度會是什麼樣，還有就是現在鄭州因為疫情還在封城之中，人員調配方面還需要商議，這個我明天就确定下來。”肖嶽和她幹了杯中酒，說道。

“嗯，是的！那我明天還陪着你們辦手續吧，我有一個同事的哥哥就在資産管理部門工作，我待會兒将情況給他說一下。”她想了想到。

“那真是太感謝你了！”肖嶽感激的對她笑了笑，說道。然後就又敬了她兩杯，她都爽快的幹了。

在樓下告别時，穆遷重重的握了一下肖嶽的手，然後竟然拉着莊紅說兩人要去拐個彎，就打了一輛車走了，肖嶽就笑着打了另一輛車，讓穆彤也上車，給師傅說了地址，先送她回去。

“小彤姐，穆遷哥和小紅姐這是不帶你了啊！”車一啟動，傅曉月竟然笑着來了一句，肖嶽感覺她有點故意的意思。

“哈哈，我還嫌他們亂呢！本姑娘喜歡清淨！”穆彤有點言不由衷的說道，說着就哼起了小曲兒，竟然是《歸來》。

第二天上午八點四十分，肖嶽來到了北京市便民服務大廳門前，看到了正拿着手抓餅在吃的穆彤，她見肖嶽到了，隻是看了他一眼，肖嶽感覺她的眼神怪怪的，也沒有以往那活潑可愛的氣息了。在肖嶽幫她把礦泉水打開沖了沖手，她又漱了口後，她才道：“我昨晚給同事的哥哥聯系了，他說隻要是符合規定，手續會很快就完成的。你放心就是了！”肖嶽就笑着點了點頭，這時陶海到了，但他卻沒有任何多餘的話。

在大門一開，三人就第一個進到了大廳裡，驗明了所有的證件後，順利的就完成了轉讓手續簽署。然後打車來到了公證處，在工作人員疑惑的目光中，簽署了公證協議，全過程都是錄影的。

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