至于那道清水白菜,呵呵,可不真的是白開水,而是考驗極緻的吊湯本事。
這道菜在很多廚師心中有着近乎于神聖的地位,屬于“大音希聲、大象無形”的絕品。
吊湯過程十分不容易,成菜乍看如清水泡着幾棵白菜心,一星油花也不見。
但吃在嘴裡,清鮮淡雅,香味濃醇,不淡不薄,柔美化渣。
即便走遍全c國,能做好這道菜的人,也沒幾個人。
再來說文思豆腐,這已經不是做菜了,而是一種榮耀。
一個廚師刀工到達最高境界的榮耀!
豆腐絲細如毛發,在水中慢慢暈開,若墨滴落入水中絲絲縷縷暈散開來,仿若中國的山水畫般浪漫唯美。
再配上同樣細如牛毛的青椒絲和胡蘿蔔絲,就成了這道中國刀工巅峰的經典菜式。
四道菜同時做,任是誰心裡都不會輕松。
沈韻晞低頭認真的備菜,剔骨削筋,一點都不敢分神。
可是在一旁觀摩的王大勺,卻替她出了一腦門的汗。
看着她熟練的用着手裡的菜刀,遊刃有餘的樣子,在場所有人都肅然起敬。
沈韻晞每做完一道菜,都由王大勺畢恭畢敬,像端着價值連城的古董般,虔誠的送了上去。
他每回來一次,脊背就能更加挺直幾分,那神情,就好像那些菜都是他做的一樣。
最後一道炖土雞蛋羹,是沈韻晞親自送上去的。
正文第65章你什麼意思
幾位老人嘗過之後,臉上不覺都浮起贊賞的神情。
陳老擱了勺子率先說:“味道很好,火候掌握的恰到好處,嫩而不腥,入口即化,作為年輕人而言,是很不容易的。”
莫勳也歎道:“這道清水白菜,是我的絕活,沒想到你能做的如此之好,味道絲毫不差,不愧是林老先生生前最引以為傲的小孫女。”
“還有這道文思豆腐,在年輕這一輩裡,甚至是你父親這一輩的廚師裡頭,你的刀工都已經算是個中翹楚了,很了不起啊。”
“隻是比起你奶奶,畢竟你還年輕,達不到她那般高水準,希望你不要驕傲,再接再厲。”
沈韻晞聽到誇獎,總算是松了口氣。
“多謝老先生謬贊,奶奶的本事,本就是許多人難以企及的,我隻能說是盡最大努力去做,卻并不敢去比較。”
陳老再開口時,已經完全沒有了之前要看她出醜的那種戲谑心态,而是變成了由衷的欣賞贊歎。
“後生可畏啊,在别人看來,可能讓你小小年紀就做這幾道菜,似乎是有些存心刁難了。”
“但我們也是真的希望,像林老先生這樣傑出的美食家能夠後繼有人,畢竟,我們老兄弟幾個,對那位老姐姐是十分尊敬的。”
沈韻晞忙說:“是,所以為了替奶奶招待各位老友,我還準備了些别的菜肴,無論好壞,總是我做晚輩的一點心意,還請各位能夠吃的開心。”
說完沖着外面“啪啪”擊掌兩聲。
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