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兩人算賬的時候，員工們和下了學的武安和從外頭玩完回來的顧野圍城一桌，坐在一起吃夕食。

徐廚子是真的能吃，店裡晚市沒剩什麼菜，夕食就是徐廚子自己随便在後廚裡拿剩下的食材炒了三個菜，并店裡剩下的二十來個饅頭花卷的，他一個人就吃了十個。

等大家都吃完了，他還在拿着饅頭沾着菜湯吃。

吃的王氏她們都看呆了，他兩個小徒弟都開始扯他袖子了，他才想起來現在不在文家，不能敞開肚皮吃了，連忙把饅頭放下。

“其實，我平時吃的沒有這麼多的，往後也可以吃的更少一點。”徐廚子紅着臉，握拳保證。

王氏噗嗤一聲笑出來，擺手道：“沒事，你吃得下就吃吧，反正這些東西剩得也是浪費。不是不讓你吃的意思，就是咱們上了年紀，怕你不好克化。”

“娘。”顧茵無奈，“他才二十八，沒有婚配呢。”

這不光王氏驚呆，店裡其他人連同周掌櫃在内都吃驚不已。

于是大家對徐廚子的稱謂就從徐師傅變成了小徐，畢竟店内除了顧茵和田氏的女兒外，其他人都比徐廚子大了一輪多，是他的長輩了。

……

第二天，顧茵又起得更早了一些，做貴賓們要的特點。

首先是白子熙要的那五道，然後又是其他四個人要的。

一共九道精緻特點，花費了顧茵一個時辰的工夫。

天光大亮的時候，店門打開，定了特點的客人都早早地來到了。

尤其是昨天那個跟着白子熙存了現銀的老李，他是第一個。

前一天吃了顧茵做的灌湯包，他很是喜歡，但個人還是更喜歡灌湯餃，後來聽說要存銀成為貴賓才能點餐，老李腦子一熱也跟着存了。

回去後他就被她媳婦兒擰了耳朵，說他真的是腦子糊塗了，還沒吃到自己喜歡的東西呢，反倒是把銀子存上了。

十兩銀子對他家來說不算什麼，但是這種做法真的是蠢到家了！

萬一人家做的灌湯餃不好吃，那是不是等于打水漂？

老李被罵了個狗血淋頭，雖然當時強辯道：“人家包子燒餅那些最普通的東西都做的好吃，灌湯餃怎麼就做不好了？”

辯完其實他心裡也沒底氣，他是真的不愛吃那些，隻盼着食為天的特點能和含香樓一樣好吃，不然白存十兩銀子，要讓他媳婦兒念叨一個月。

在老李的滿眼期盼中，顧茵送上來一份餃子。

于顧茵而言，灌湯餃并不算複雜，它和普通餃子的區别，大概就是需要咬下去一口爆汁。

她沒用和灌湯包一樣的手法，用豬皮凍來的做爆汁，而是用了另外的做法——選用三分肥、七分瘦的豬前腿肉，捶成肉泥，加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和香油，加入最關鍵的香菇水，然後把肉餡攪成中間有小氣泡的肉泥狀，最後加入蔥姜末，再和平常一樣包成餃子就好。

餃子皮晶瑩剔透，隐隐約約映出裡頭的肉餡。

老李趁熱夾了一個放到嘴裡，一咬下去，湯汁在嘴裡四溢，他腦海裡隻有兩個字，鮮、香！

吮過湯汁，再吃那餃子，肉餡處于緊實和松散的之間，是舌頭稍微一碰，就在嘴裡化開的程度。

滿口的肉香，即便是不蘸醋也沒用半點兒肉腥，配着柔嫩的餃子皮，老李一口一個吃得滿頭大汗，等到顧茵折回來送上辣椒和醋的時候，他已經把一碟子都吃完了。

老李豎了個大拇指，又砸吧着嘴可惜道：“早知道您家這灌湯餃這麼好，我該多點一份的。這麼一碗我也沒吃飽。”

顧茵把醋碟放下，道：“不然您再吃點旁的？昨兒個您說不錯的湯包今天也有。”

老李點了點頭，又要了一籠湯包。

湯包和灌湯餃在一般人看來，其實算是差不多的東西。

但是在老李這樣的食客眼裡，這是兩種截然不同的東西，灌湯包的湯汁都是用豬皮凍做的，尤其含香樓的大廚是兩廣人士，雖然做過改良，但點心都有些發甜，那湯包就是老李完全不喜歡的。

雖然厲害的廚子，就如食為天這樣，會把豬皮的膩味減到最低，但對他這樣吃不得肥膩的人來說，還是一般。

湯包拿到手，老李看到了顧茵放下的兩個小碟子。

一個是醋，另一個則是紅呼呼的新鮮剁椒醬。

番椒老李是認識的，但寒山鎮這裡的人不怎麼吃辣，一般都是把番椒做成辣椒面，鮮少看到這種鮮紅的番椒。

出于好奇，老李把剁椒醬拌到了醋裡，然後夾起湯包蘸料。

顫巍巍的湯包在咬破一個小口後，鮮甜的湯汁充盈整個口腔，然而不等老李覺得發膩，摻了剁椒醬的醋給味覺上來了一拳重擊。老李隻覺得舌尖一麻，然後就是滿嘴的酸辣，完全中和了湯汁的膩味，隻吃到了肉汁的鮮甜。

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