藏家小說>大清隐龍完結了嗎 > 2215 讓女王動容的醬方（第1頁）
2215 讓女王動容的醬方（第1頁）
歐洲豬肉烹饪最有名，也是最上檔次的不過就是伊比利亞半島的火腿，還有德意志聯邦的香腸了。
其實德國的香腸女王也是挑選的紅肉較多的精品香腸，偶爾食用一兩片絕對沒有長期食用的道理。
西班牙的火腿則是個例外，由于工藝特殊選材名貴，富含肌肉纖維而少脂肪，所以一直都是女王菜單上的常客。
但是這個常客出現的頻率也遠遠少于魚類、禽類還有牛羊肉等紅肉，這不僅僅是口感和檔次的問題，更重要的則是女王的健康。
面前的這道石家醬方，隻見黑漆漆的粘稠醬汁把一塊巨大的方塊肉給裹的嚴嚴實實，雖然香氣撲鼻但是從醬方的橫切面，就能看見一層又一層白花花的脂肪了。
不論香氣如何吸引人，看見這層肥油女王就已經失去了胃口，她放下刀叉剛想說話，沒想到肖樂天卻提前開口了。
“這道菜叫做石家醬方，是蘇杭菜的代表之一，這次我為什麼要點它呢？其實這道菜就是為了女王親自點的！”
“親自點的？”維多利亞女王不解的反問道。
“女王，請聽我說完……這道菜，我們用的原材料是伊比利亞半島最上等的豬肉，選用的是最好的五花肉，雖說豬肉并不名貴但是能夠制作頂級火腿的豬肉，也應該配得上這次的國宴了！”
“精選的五花肉切成整齊的大塊，過滾水快速燙一下祛除異味和血水，然後下炖鍋開始炖煮……這可是見功夫的時候，炖鍋水要滿，裡面加頂級的老抽，還有數十位香料和草藥……”
“所有作料都準備齊全了，鍋邊要圍上一圈濕潤的毛巾防止漏氣，緊接着再用一個同等直徑的巨大蒸籠壓上去！”
“蒸籠的目的是讓所有肉都浸潤到湯汁内部，防止有漏在外面幹燒的情況，最後再在蒸籠上面蓋蓋子！”
“後面的工作就要交給時間了！這樣一鍋石家醬方，您猜需要炖煮多長時間？”
在場的賓客下意識的搖了搖頭，肖樂天聳了聳肩“需要十個小時以上，最好要十二個小時！”
“我的上帝啊！需要那麼長的時間？就為了吃一道菜？”愛德華親王無法理解這種煩人的烹饪技藝。
肖樂天點了點頭“美味有時候就是需要時間的熬煮才行啊！十二個小時之後，這些五花肉已經徹底軟糯，可以說是肥而不膩、瘦而不柴！”
“最後鋪在蔬菜打底兒的餐盤中，上面澆上石家秘制的醬汁，鮮甜鹹糯，口感最是獨特……大家來看！”
說話間肖樂天站起身來，端起醬方的盤子一角，輕輕往上一端，就這麼小小的一點力量用上去，那塊醬方居然如果凍一樣的晃動了起來。
“看看，大家看看……這塊肉已經蕩漾了起來！要的就是這個效果，你輕輕的給一點點的力道，就能讓整塊肉蕩漾起來，這才叫夠火候！”
說到這裡，肖樂天也不用侍女動手了，親自取來了公筷，就用筷子頭往肉塊的一角輕輕一碰，果然整個肉塊就抖動了起來，真的如蕩漾的果凍一般。
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