藏家小說>海洋牧場宣傳片 > 第978章 十大名菜皆有故事（第2頁）
第978章 十大名菜皆有故事（第2頁）
江南尴尬笑笑，又加了一塊海膽蒸蛋，細細品嘗起來，并道：
“所謂鯉魚焙面，其實就是将糖醋熘魚和焙面結合在一起。”
“而這兩道菜的曆史都很悠久。”
“據《東京夢華錄》記載：北宋時期，東京市場上就已經流行。”
“其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香。”
“而焙面細如發絲，蓬松酥脆，其甜中透酸，酸中微鹹。”
“據《如夢錄》記載：明代開封每逢農曆二月初二，所謂“龍擡頭”之日，筵客吃龍須面，節禮送面，為呈吉祥，官府、民間都以細面相贈，稱之為“龍須面”。”
“本就是兩道美味的食物，結合在一起，更是美妙。”
“而這道菜還與慈禧太後有過淵源。”
“1900年，清光緒皇帝和慈禧太後為逃避八國聯軍之難，曾在開封停留。”
“而在開封府衙，有着長垣名廚備膳，貢奉的就是“糖醋熘魚”。”
“光緒和慈禧太後食後，連聲稱贊。’
“光緒稱其為“古都一佳肴”。”
“慈禧也高興地說：“膳後忘返”。”
“接着，随身太監手書一聯：“熘魚出何處，中原古汴梁”。”
“并賜給開封府以示表彰。”
“三十年後，長垣名師最早将用油炸過的龍須面，蓋在做好的糖醋熘魚上面，創作了“糖醋熘魚帶焙面“名菜，深為顧客歡迎。”
“将二者合而為一，既可食魚，又可以面蘸汁，故别有風味。”
“其後，該菜逐漸傳開。”
“現如今，這道菜不僅僅是開封當地一道著名的漢族菜肴，還是豫菜十大名菜之一，更是十大名菜之首。”
随着注意力被轉移，直播間觀衆們頓時眼睛一亮。
他們沒有想到這道菜還與光緒、慈禧有過故事。
更沒有想到還是豫菜十大名菜之首。
隻是，其他名菜都是什麼？
不僅僅外地人不知道，有些本地人甚至也都不清楚。
倒也不是不喜愛自己的家鄉，隻是現如今各種各樣的美食實在太多了，根本吃不過來。
而且大部分人僅僅隻是喜歡品嘗美食，根本不會去了解其背後的故事。
就像現如今的人們特别喜歡點外賣，但也僅僅隻是點外賣，根本不會去想外賣最早是什麼時候誕生的。
正因如此，久而久之，自然很多人都不知道。
頃刻之間，公屏上面原本滾動的流口水表情，瞬間變成了密密麻麻的問号。
江南知道觀衆們在疑惑什麼，邊吃飯邊道：
“豫菜雖然未列名“八大菜系”，卻以其曆史深度和調和五味的特色，被譽為菜系之母。”
“其餘八道菜分别是：豫式黃河大鯉魚、汴京烤鴨、扒廣肚、炸八塊、大蔥燒海參、炸紫酥肉、牡丹燕菜、煎扒青魚頭尾、蔥扒羊肉。”
“先說豫式黃河大鯉魚。”
“這是一道當地經典傳統名菜，即紅燒黃河大鯉魚、清蒸黃河大鯉魚、糖醋軟熘黃河大鯉魚三大名菜的總稱。”
“這道菜要選用的是河南的黃河大鯉魚為原料，采用紅燒、清蒸、糖醋軟熘三種烹饪方式制作而成。”
“衆所周知，自古黃河大鯉魚就以中原地段最為美味，被衆多文人墨客所贊美，是蜚聲中外的的特色美食。”
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