四人按照順序一一上了台,夏鮮走到了顧傲天站的廚台那,向着觀衆揮手。
主持人:“今天的決賽的比拼是還原菜譜,所選擇的菜譜就是——空心琉璃丸子。”
“這曾經是一道宮廷禦菜,但是很可惜在末世10元年的時候就消失了,最終我們也隻能找到這些菜譜殘頁。”
“今日這四位選手,不知道誰能還原這道菜呢,讓我們拭目以待!”
主持人的話音落下,頭上的計時器也開始走動了,所需要的材料都被擺放在了台面上,另外三位已經練習了無數次,很流暢地開始和面了。
夏鮮則沒有直接上手,而是打開了鍋開始煮水。
顧傲天疑惑地問:“夏姐,我們不和面嗎?”
夏鮮搖搖頭:“先不着急,慢慢來,時間夠。”
煮水的時間裡,夏鮮不緊不慢地觀察着另外的幾人。
發現他們的步驟基本都缺少了幾步,大概是菜譜的問題,難怪姚峽做了一整天一次都沒成功。
這道菜其實并不難,這是夏鮮第一道學會做的菜,那年她才16歲。
這麼想着,夏鮮露出了淺淺的笑容,水已經煮沸了,她關掉了火。
叫顧傲天把面粉放入盆中,夏鮮直接加入了一定比例的開水,将面燙到了半熟,接着讓顧傲天往一個方向攪拌,她則去準備油鍋了。
等面糊的溫度漸漸降下來了,夏鮮又在裡面加入了蛋黃,繼續攪拌。
很快盆中的面糊已經沒有明顯的顆粒了,而油鍋也已經準備好了。
油溫升到140度,将面糊搓成丸子下鍋,高溫直接炸到表面定型但不硬,快速撈出,放在一旁。
油鍋繼續升溫到180度,關火下丸子進行第二次複炸。
丸子下鍋之後,夏鮮直接拿了半碗涼水倒入鍋中,物理将油溫降低。
等了沒一會兒,顧傲天看着鍋内開始驚呼:“天呐,夏姐,丸子吐了。”
鍋内的丸子自己自覺地将肚子裡多餘的面糊都吐了出來,一個個小丸子現在長得就跟小蝌蚪一樣,各個挂着小尾巴。
夏鮮微微一笑,将丸子撈出,兩人手動揪掉了丸子的“小尾巴”,接着升溫到200度,進行第三次複炸。
這是最後一次炸制了,直接将丸子表面炸的金黃才罷休。
顧傲天看着金黃的丸子,直咽口水:“夏姐,這就好了嗎?”
夏鮮搖搖頭:“空心丸子有了,還差琉璃呢。”
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