依次卸下兩條豬腿,剩下中間帶着排骨的四四方方的豬肉。
剔骨刀沿着排骨輪廓輕輕劃了一圈,然後沿着排骨底下順滑的切了幾下,一副通排就拿下來了。
剩下的部分,原本連着脊椎的那片是大裡脊,連着豬皮切開,剩下的就是豬五花。
然後剔後腿肘子,用小孟的話說:“這塊肘子最好剔,沿着關節劃開,直接就下來了。”
後腿的尾骨和棒骨連着被剔了下來,剩下的是梅花肉。
前腿肘子稍微費勁點,有個扇子骨連接前腿骨,一起拿下來。
然後分排骨和脊骨,也不知道那個刀怎麼那麼鋒利,沿着脊骨和排骨相連的地方,就那麼無比順滑的下去了。
最後分肥瘦肉,把肥肉最厚的那部分貼着瘦肉分開,再把肥肉上的豬皮剔下來,這半扇豬算是分好了。
也不知道是不是養的這個把月沒喂飼料沒加瘦肉精,反正雲千落送來的這幾頭豬肥肉都特别厚,“老闆你這收的農村養的糧食豬吧,這豬得貴不少吧,你可真舍得。”
面對這種說法,她無話可說,隻能笑笑掩飾過去。
之前掏内髒的豬闆油和現在剔下來的肥肉混到一個大盆裡,按雲千落說的直接熬豬油。熬完的油渣包包子。
這邊肉類處理的快,七七八八分好,一堆人等她下一步指示。
看着是一地好像挺多,但是真敞開了吃也不夠全校人吃一頓的。
“把能做臘肉灌香腸的挑出來,剩下的今天晚上一頓全做了吧,開一頓自助。”
除了肉之外,内髒排骨脊骨大骨頭全拿出來做晚上這頓自助。兔子也是,一共200隻,挑了十隻做紅燒,十隻烤,内髒拿來炒菜,剩下的全做成臘兔。
整個食堂的人吃完中飯開始忙活,晚上六點五食堂自助餐準時開始。
【笑死,你們看見五食堂的公告了麼】
【我已經吃了三天白饅頭就老幹媽了,話說我珍藏的老幹媽也要見底了】
【所以又出了什麼事,開學的時候校長承諾讓學生吃飽飯不得不說做到了,僅限吃飽】
【你知足吧,隔壁聽說也沒飯了,跟咱們待遇差不多,他們一學年可好幾萬學費呢】
【我知道,我看見了,晚上吃自助!】
【自助吃饅頭花卷大米飯麼】
【樓上狹隘了,有菜單的。。。】
(紅燒兔肉、香辣兔丁、麻辣兔頭、兔子炖土豆、烤兔肉、糖醋排骨,紅燒排骨,炸排骨,炖大骨頭,炖脊骨,醬肘子,脆皮豬肘,脆皮五花肉,烤梅肉,皮凍、熘肝尖、爆炒豬心、溜肥腸、爆炒豬肺,爆炒腰花,涼拌豬耳朵,涼拌兔耳朵、豬頭肉、炖豬蹄、紅燒豬尾、水煮肉片,幹炸丸子、醋溜白菜、炝土豆絲、家常涼菜、白灼菜心......)
一大串肉菜最後才跟着幾個素材,還沒見着實物,一群人已經開始擦口水了。
【這内髒做的菜後面還附着是兔子還是豬的,什麼情況,隻有這兩樣呗,兔全宴,豬全宴?】
【我加過裡面點心窗口的小姐姐,她說今天五食堂老闆拉過來一大車物資,說是最後一批以後都沒有了,所以她們忙着腌鹹菜,還有四頭豬和200隻兔子!】
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