第170章低筋面粉最新章節，第1頁_聶書傳奇免費全文閱讀

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老李回答道：“最好是用低筋面粉，油的話，我推薦用花生油，它的煙點高，适合炸制。”

聶遠記下這些要點，然後問：“那我們怎麼控制油溫呢？”

老李笑了笑，“這個需要經驗，不過我可以教你們一個簡單的方法。你們可以用一根筷子插入油中，如果筷子周圍迅速冒出小泡，說明油溫合适。”

聶書和聶遠都認真地記下了這個技巧。老李又補充道：“還有，炸的時間不宜過長，否則蝦會變老。一般中小火炸2-3分鐘就可以了。”

三人讨論得熱火朝天，聶書突然想到了一個問題，“老李，你覺得我們應該如何定價呢？”

老李思考了一下，“考慮到食材的成本和你們的定位，我建議你們可以稍微高一點，但不要太高，保持在顧客能接受的範圍内。”

聶遠點頭表示同意，“好的，我們會考慮這個建議的。”

讨論結束後，聶書和聶遠送走了老李，兩人回到廚房，開始準備實驗天婦羅炸蝦。聶書負責調制面糊，聶遠則負責處理蝦。

聶書小心翼翼地将低筋面粉和水混合，加入少許冰塊，以保持面糊的溫度。

聶遠則仔細地剝去蝦殼，留下尾巴，然後用刀在蝦背上劃一刀，去除蝦線。

一切準備就緒後，聶書将油倒入鍋中，按照老李的建議調整火候。

聶遠将處理好的蝦裹上面糊，逐一放入油鍋中。

油鍋中，蝦迅速被金黃色的面糊包裹，冒出陣陣香氣。

聶書和聶遠緊張地盯着，生怕錯過最佳的炸制時間。

聶書皺着眉頭，看着鍋中炸得金黃的蝦，卻總覺得少了些什麼。

他拿起一隻嘗了嘗，眉頭皺得更深了。

“聶遠，你覺得這蝦的味道怎麼樣？”聶書問道。

聶遠也嘗了一口，搖了搖頭，“我覺得有點油膩，而且口感也不夠脆。”

聶書歎了口氣，“看來我們還需要再調整一下配方。”

這時，孫采采走了進來，看到兩人的表情，便知道情況不妙。

聶書苦笑了一下，“采采，你來得正好。我們正愁不知道該怎麼改進呢。”

孫采采想了想，“我記得我媽媽以前做天婦羅的時候，會在面糊裡加一點啤酒，說是可以讓面糊更酥脆。你們要不要試試？”

聶書和聶遠對視一眼，都點了點頭。聶書立刻拿起一瓶啤酒，小心翼翼地倒入面糊中，攪拌均勻。

聶遠則重新處理了一批蝦，兩人再次開始了實驗。這一次，聶書将油溫調整得更加精确，聶遠則更加仔細地裹上面糊。

油鍋中，蝦再次被金黃色的面糊包裹，冒出陣陣香氣。聶書和聶遠緊張地盯着，生怕錯過最佳的炸制時間。

幾分鐘後，聶書将炸好的蝦撈出，放在吸油紙上瀝幹油分。他拿起一隻嘗了嘗，眉頭漸漸舒展開來。

“這次的味道好多了，口感也更脆了。”聶書說道。

聶遠也嘗了一口，點了點頭，“确實，這次的味道和口感都比之前好多了。”

孫采采笑着說道：“我就說嘛，你們一定能行的。”

聶書和聶遠相視一笑，心中的石頭終于落了地。他們決定再做一些，讓孫采采也嘗嘗。

孫采采嘗了一口，滿意地點了點頭，“嗯，确實很好吃。你們可以考慮把這個配方固定下來了。”

聶書和聶遠都松了一口氣，他們知道，這次的實驗終于成功了。

他們決定明天就開始正式制作天婦羅炸蝦，并根據老李的建議進行定價。

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