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第二百七十八章 桂花味(第1頁)

所謂的流水席,便是吃完一道,撤後再上一道,像流水一樣不斷地更新,洛陽以水席而聞名。

趙客雖然把菜系做了改良,但上菜的方式還是參照洛陽水席來上。

一道道菜,往往一上桌,就被分食一空,就連那些挑食的孩子,也一個個吃的津津有味。

細緻的刀工,更能讓食材呈現出獨特的美感,美味與形色的兼顧。

就連一些上年紀的老人,都贊不絕口,因為随着時代變遷,洛陽的水席已經變幻了味道,變得更适合外來遊客的味道。

如趙客這樣,結合了傳統的技藝,又揉搓進了新的手法,卻是把水席的味道,發揮的淋漓盡緻,這在洛陽已經是吃不到的味道了。

“小趙,你的這腐乳肉,怎麼吃起來和我們吃的不一樣啊??”

隻見新一道菜出鍋,一塊四四方方的大肉,肥瘦相間,顔色金黃透紅,提鼻一嗅,帶着一股乳香,以及一股酒的香醇味。

按說這道菜的肉,應該是切片後開始大火蒸。

但趙客的不同,是四四方方的一整塊肉,巴掌一半大小,看的周圍負責上菜的幾個婦女一臉懵b。

“呵呵,稍等!”

趙客擡頭一笑,取出一根棉線,輕輕在劃過肉身,就見棉線輕松埋入肉塊,毫無一丁點的阻攔,感覺就算是一塊嫩豆腐,都未必有這糜軟。

更難得可貴的是,等到趙客用棉線分割後,肉塊依舊保持原本的模樣,四四方方的造型,從未有過變動。

如果不是親眼見到,還以為趙客根本就沒有分割過。

但随着這道菜上桌後,筷子輕輕夾起一塊,頓時便見一片肉片被夾起,每一片薄若蟬翼,紅白分明,在燈光下甚至變得透明起來。

一口放在嘴裡,入口即化的香濃,柔嫩爽滑,充滿了肉質的肥美,香而不柴,肥而不膩,讓人恨不得把舌頭一并吞下去。

最重要的是,這肉,不知道是豬肉,還是牛肉,味道裡面帶着一股淡淡的甜味,很多人從未吃過這樣的美味。

加在荷葉狀的餅子裡,一口下去,勁道的口感,加上肉的香味,臉上滿滿的都是滿足。

趙客這邊差不多也基本上忙活完了,剩下的幾道菜自然就交給了羅青負責,都是湯湯水水,沒什麼技術含量,對于羅青來說已經足夠了。

坐在椅子上,趙客拿出煙杆子,墊吧上煙絲,看着一衆人吃的滿嘴流油,把自己做的菜,全都給吃幹淨的的模樣,趙客半眯着眼,美滋滋的抽上一口。

“來來來,壓軸上喽!”

這時候,老爺子叫花雞也出爐了,烏黑的滋……不!是淤泥,包裹着整隻雞,經過反複烘烤後,那錘子一敲。

就聽“咔”的一聲,黑漆漆的泥殼裂開,随手撕開後,便見整隻雞還未脫毛。

那随着手指一波,上面的雞毛,連帶的泥殼一并直接脫落下來。

雞肉的外皮,帶着一層淡淡的黃,拿手一撕,伴随着特别的沉香瞬間彌漫在四周,最重要的是,有人發現,每一隻的雞的香味不大相同。

例如這邊是的雞肉,帶着一股很鮮美的菌香。

而鄰桌的那隻雞,則帶有着一種淡淡的酒香味。

每一隻桌上的雞肉香味都不相同,引來衆人一陣稱奇,一口放在嘴裡,雞肉酥軟可口,刺溜一吸,雞腿上的肉直接就從骨頭上脫落下來。

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