“奶,咱們村哪家柿子最多啊?”
“咋了?自家的柿子還不夠你吃了?”
“不是,這做柿餅的柿子太少了,我想再買一些。”
“我滴個乖乖,這麼多還不夠!這都一面牆了。”
這些對顧亮來說當然不夠,如果就這點柿子,那他何必大費周章的還弄個圍牆呢!
不過顧老太卻是不太願意了,在村裡活了幾十年,她還從來沒有聽說過有誰買柿子吃,誰想吃直接從樹上摘一些就行了,主家也不會怪罪。再說了,這柿餅還不一定曬成功呢!自家的柿子糟踐了也就糟踐了,這用錢買來的東西糟踐了就了不得了。而且顧老太聽自己孫子的口氣還不小,似乎得花不少的錢。
顧老太剛提出反對,陳氏李氏便在一旁連忙勸顧老太買。陳氏是怕顧亮又要到山上去,所以覺得讓顧亮呆在家幹什麼都挺好。而李氏則是一心想抱這侄子的大腿,這柿餅真的做成了,到時候他也可以拿去賣。
不過陳氏李氏的勸說在顧老太這裡說服力不太大,畢竟要自己掏錢。
但是在一邊劈竹片做圍牆的顧長平、長安兩人,聽到了顧亮的想法,也跟着一起勸顧老太。而他們之所以勸顧老太,是因為自從顧亮采藥明冰粉以來,他們家的生活明顯改善了一截,不時的也能吃到葷腥。所以他們理所當然的支持顧亮,至少跟着顧亮有肉吃。
于是在家中所有小輩的勸說下,顧老太終于舍得拿錢出來買柿子了。
其實顧亮對顧老太出不出錢無所謂,畢竟自己還有錢,雖然不好拿出來,但是真的拿出來到時候找個理由搪塞就行。
而更重要的顧家的人對于自己的态度。經過差不多快一年的時間,顧亮由原來的顧家長孫,最多得到顧老太的一點偏愛外。到如今顧亮的地位已經有了大幅度提升,他如今幹什麼事,顧家的這些叔伯已經完全信任他了,至少做什麼事都贊成。
顧亮的收柿子大業正式啟動,他們必須得抓緊時間,再晚了到時候柿子太熟可就曬不幹做不成柿餅了。
顧亮收的第一家就是孫小花家。她和她奶奶兩人自從和叔嬸分家後,日子雖過的清貧,但是比以前好多了,至少不用睡地上,不用幹活時還被打罵。
雖然分了家,但是畢竟還是女輩,分家時分的地都不太好,都是一些貧瘠的地方。不過剛好适合柿子生長,所以這些地裡很早之前就種了不少柿子樹。
顧亮說明來意後,孫小花與她奶奶十分激動,畢竟這柿子太多她們也吃不完,在村裡也沒人買,顧亮的到來無疑是意外之喜。
顧亮也心疼他們家,所以也不好太壓價,以一文錢五個柿子的價格拿下了。孫小花家适合曬柿餅的柿子一共夾了兩千多多個,付了四百多文。
可不要小瞧這些錢,這些錢無疑能讓祖孫女兩人今年冬天穿上保暖的衣服,不用餓肚子了。
中午從樹上摘完柿子,顧家人都沒來得及吃飯,柿子一到家便開始給它削皮了。因為柿子必須削好皮後必須立馬曬起來,沒見到太陽的話,會容易黴。即使曬幹成色也不好,烏漆麻黑的沒有賣相。
這幾天顧家一直在幹這個事,顧老太負責在村裡收柿子,其他人則負責削皮。之所以讓顧老太負責收購,就是因為顧老太心疼自己的錢,哪些不合格或者損壞的的柿子她一律不收。就這些次品送給她她都嫌棄,更不要說從她手上換錢了。因此顧老太很适合做采購部長。
顧亮中間還去了趟鎮上,買了幾把小刀回來,家裡的刀都不夠用了,還得找人借。
秋收後,天氣幹燥少雨,最适合曬東西,别人家在曬幹菜,顧家在曬柿子。柿子曬了三四天就已經脫水蔫巴了,這個時候必須得每個柿子捏幾下。
捏柿子必須把握好時機,太早捏水分大,捏後容易黑留痕迹。太晚捏容易讓柿子曬的不夠均勻。而且捏時能夠判斷柿餅的成熟度,也能調整柿餅的形狀,從而更美觀。
這捏柿餅必須得天天捏,這幾天下來顧家曬的柿餅已經差不多做了一萬多個,而且數量在不斷的增加中,十分的占地方,也耗時間。
還好顧家的後屋圍牆也立起來了,為了擴大面積,顧家還往後延伸了好大一片直到坡上。當然做這些都提前打點好關系了,顧家在村裡大量收購了柿子,給他們增加了收入,沒人不同意。
曬了差不多十來天,第一批柿餅就已經曬好了。剔除一些黴的或者破損品相不好的,良品率大概在o左右,第一次做也是相當不錯的成績了。
此時柿餅已經可以吃了,不過要想柿餅能夠保存更久更甜,就必須經曆捂霜的階段。
捂霜就是将曬好的柿餅放入陰涼通風透氣的地方,經過時間的推移,柿餅中的水分慢慢減少,柿餅裡面的糖分慢慢析出,在表面結成了白色霜的狀态。
之前也跟着一起曬幹的柿子皮這個時候也派上了用場,鋪一層幹柿皮,再鋪一層柿餅,在撒上幹柿皮,如此反複堆積起來保存。柿子皮保存柿餅,實屬是‘原湯化原食’了。既不會有異味,還能做幹燥劑,同時還能防止粘連。
那些被抛棄的次品,顧亮原本是打算扔掉的,可是顧老太這時又節儉上頭,想要留下來自己吃。那些次品裡面是有黴的,顧亮擔心吃下去會出問題,一直勸她不要吃,可是顧老太卻不聽。總是偷偷把那些黴的部分剪掉,然後留下一些好的角角。
不過顧家曬的柿子太多,得到的柿角數量也多,顧老太一個人吃不完。為了不浪費,顧老太總是想讓顧家的人一起吃。但是顧家的人經過顧亮的勸告後,沒人敢吃,就連幾個妮都不吃顧老太給的柿餅角角。因為他們要吃的話,顧亮也會給他們吃完整的柿餅,有了好的誰會去吃次品呢!
顧老太在顧家吃了癟,就開始去村裡找她的老姐妹去了,找的時候總是兜裡揣了一些柿餅角角,見人就分一點。這柿餅角角即糯又帶有韌性,甜味綿密細緻,十分香甜可口。不過柿子形狀被破壞,竟一時之間讓村裡沒人嘗出來了這是柿子幹,竟都以為是用蜜糖腌制過的蜜餞杏幹之類。
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