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第175章 勤勞福寶和天降竹馬12（第1頁）

讓秦追從下面開燒着中小火，把姜段、姜片和大蒜瓣都燒的焦黃之後撈出備用，又把準備好的辣椒都切到碗中，用開水泡開，将準備好的花椒、麻椒、八角、香葉。豆蔻、丁香和桂皮放在碗中，開始用熱水沖泡，等所有的都泡軟了之後，用準備好的。搗蒜棍兒，把辣椒全部都搗碎一些，放到另一個大碗當中的水都泡出顔色了，這些調料水就已經準備好了。将豬油全部燒熱，把搗好的辣椒放進去炒香，再加入另一碗的花椒、麻椒的調料。倒進鍋中進行炒香，把剛剛泡辣椒和泡大料的水全部都倒回鍋。

用加了一點的冰糖到次大火燒開，小火熬至熬至15分鐘左右。最後秦追看了看已經大火沸騰的火鍋底料，緊接着他就把家中僅有的陶瓷罐的那一勺鹽都拿出來了，往裡面放了五勺鹽。秦追看了看水量，覺得五勺是不是有點多呀？嘗了嘗之後自己的小勺子，五勺鹽還是太少了又放了一些。

秦追這個時候對着莫母說道：“等到我們這個底料放涼之後，它就會凝固了，到時候會變成一塊兒一塊兒的，咱們就可以把它給切開了。”

莫母也是點點頭，兩人竟帶着鍋中的底料變成凝固的狀态，等全部放涼了之後，又過了一段時間，底料終于都全部凝固了。這個時候，秦追用小刀沿着邊緣切成了一塊兒一塊兒的，拿出來之後聞了聞是真的香呀，就是不知道味道如何。這種家常版的做法也沒有現代的那種郫縣豆瓣兒醬，如果加到裡面的話，隻會變得更好吃。而牛油又被自己用豬油代替了，也不知道吃出來的效果究竟好不好，不過暫時也隻能這樣了之後再改良配方。

而且豬油想弄是非常的難的，這個炒菜是不允許殺牛的，那牛油的話制作又非常的麻煩，哎，隻能夠先暫時用簡易的做法了。秦追暗暗思考之後，拿出了已經做好的火鍋底料，對着莫母說道：“薇姨，我們今天晚上用自己做的底料，自己做的底料來做個飯吃吧。咱們可以多放一點水煮一鍋試一試，而且最重要的調料其實我們還沒有做呢，最重要的調料叫做麻醬，麻醬是這個裡面的精髓。”

麻汁醬其實也非常的簡單，隻需要準備麻汁，白糖，鹽和油就可以了，首先把準備好的白芝麻放到鍋裡面，小火炒香。但是要避免炒焦炒香之後呢，把它用小火繼續翻炒，等到有濃郁的芝麻香變得微黃的時候，就把它們加入到一起。用石磨的用放到石磨當中，加入鹽和白糖，不斷的進行攪拌，隻要把它們打成粘稠的樣子，放入少量的食用油繼續攪拌。越細膩越好把它成熟之後放到罐子當中保存就會有一種特别濃郁的芝麻香啦。

秦追把做芝麻醬的簡單方式告訴了莫母思考了思考，表示咱們家的話暫時還沒有石磨，石磨的話可以借用鄰居的石磨。現在也隻能暫時先用麻辣鍋底來代替了，秦追也點點頭這個火鍋的底料的話，也算是一個新的嘗試和突破。南方人雖然很也能吃辣，但是像自己所做的這種火鍋底料還是頭一次應該會有一種不小的風波兒。

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