“梁叔,這麼多柴夠用很久了,你歇着吧!去跟師傅下下棋,陪他解解悶!”
說着,又遞過一壺熱水,讓他一起帶過去。
梁正卓知道她怕累着自己,也就順着她的好意去休息了。
呼……
走遠了,可以盡情開幹了!
羊蠍子泡了将近一個鐘,撈起來加料酒姜片焯水,撈起再次用溫水洗幹淨,水燒開後羊蠍子下鍋,加入姜片,炖料包,蓋上蓋子放在小爐子上小火慢炖。
黑魚蒸一條就行了,另一條到時跟兔子一起抹上料到時做臘兔臘魚,野雞煮兩隻,剩下的也做臘肉。
野雞洗幹淨,去頭去尾跟爪子,這些就不裝盤了。
這個放空間去做。先處理魚,待會兒放蒸箱一起蒸。
黑魚挑條大的,魚背切斷,魚肚相連,放入冷水,加鹽,蔥和蒜苗泡十分鐘。
撈起來吸幹水份,撒鹽均勻塗抹魚的全身,蒸魚盤蔥頭,蒜片、姜片墊底,魚肚塞少許蔥姜絲後靜置。
雞肉用鹽焗粉抹均勻,肚子塞入姜片跟蒜片。随後分開放到蒸箱上下兩層,上面各扣着一隻大海碗。最下面一層放入腌制好的魚,啟動蒸箱。
出到外面看看羊湯,時間差不多了,拿了根白蘿蔔滾刀切開,加入羊湯中繼續炖。
洗好白菜跟茄子,白菜切好備用,茄子切好放到鹽水先浸泡。
一切準備好了之後跑到空間煎羊排。
羊肋排型的,改刀一分為二,再用刀剔除一小段肉,露出骨頭做把手,待會好用手拿。
放入平底鍋小火慢煎。這還是自己去餐廳吃的鐵某燒學來的。
煎兩面金黃,撒上胡椒鹽,用油紙一條一條包好把手,就可以裝盤了。
蒸箱裡取出魚跟雞肉,放入茄子繼續蒸。酸甜蹄髈已經可以出鍋了,用大盤裝好跟其它菜放到空間外,米飯用小木桶盛着端出去了。
蒜剁碎跟切片,蔥切碎跟絲備用。拿了些油炸的花生碾碎,大黃瓜去皮取芯,切細絲,胡蘿蔔也切絲。
這個沒敢拿太多,一兩個說是山上挖的,多了不好說。
把扣住雞肉的碗拿起來,蒸雞肉倒流的汁水倒入碗中備用。
戴上手套,開始拆雞骨頭,雞肉一絲絲撕下來,剩下的骨頭丢進羊湯裡一起炖。
大盆倒入切好的黃瓜絲,胡蘿蔔絲,雞絲,花生碎,還有肉醬,少許香油,蒸雞的雞湯少許,拌一拌就成了。
其它什麼小米辣,紅油之類的,不敢拿出來,隻能單獨自己的時候吃獨食了。
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魚盤的魚汁水倒掉,淋上蒸魚豉油,鋪上蔥絲,澆上熱油。
就着油鍋,嗆蒜片,倒入白菜,變軟後加入蚝油,白醋,少許糖,雞精和鹽,快翻炒出鍋。
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