藏家小說

食譜1油焖大蝦（第1頁）

油焖大蝦

魯菜

主料：大蝦

調料：蔥、姜

植物油、料酒、鹽、糖、番茄醬

前期準備：

收拾蝦

1用剪刀把蝦頭上的蝦須和腹部的蝦腿都剪掉

2把蝦頭上的尖銳蝦槍齊根剪掉，剪刀從裂縫深入挑出蝦的沙囊

3剪刀在蝦背從第二節開始到尾剪開，用牙簽挑出蝦線備用

做蔥姜水

1拿塊姜切片，一段蔥切片

2蔥姜片放入碗裡倒入涼水備用

制作油焖大蝦

1幹淨鍋裡放入底油開火，油溫升到五六成熱

2用筷子夾收拾好的蝦放入鍋内煎制，蝦在油溫中變紅後翻個兩邊都紅了取出備用

3幹淨鍋開火加熱，倒入底油升溫至六成熱放入煎好的蝦米，趁熱翻炒兩下

4倒入調好的蔥姜水，根據個人口味放入料酒、鹽、糖調味，再放入少量番茄醬

5用勺子蒯出浮沫扔掉，再次品嘗口味，确定後蓋鍋蓋悶制

6湯汁還有三分之一時開蓋放入少許味精和或者雞粉，湯汁再次開鍋後關火

7做好的蝦夾出放到盤子裡

8挑出鍋裡蔥姜，開火把湯汁再次加熱倒入新油

9開火後湯汁都盛出均勻倒在做好的大蝦上面

油焖大蝦完成

注意事項：

收拾蝦容易被紮到盡量帶個膠皮手套，蝦頭去砂囊手要輕否則頭容易掉，背開蝦線可以從第二節開

煎蝦的油不用太多，多了就是油炸了，油溫不知道如何掌控可以先把蝦尾放入試試油溫，或者就是底油溫放入

做蝦的時候調料先少放，口味大概合适後再一點點微調，番茄醬沒有放沙司醬也行都不放也行

如果火候不好掌握就用中小火，隻是做菜期間會長一些最後效果沒大區别，煎蝦的蝦油多了可以盛出來炒菜，很好吃的

喜歡食在異界請大家收藏：（xiakezw）食在異界【俠客中文網】更新速度全網最快。

請勿開啟浏覽器閱讀模式，否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。

相鄰推薦:開局就是城主，有點野心很合理吧  我在沙漠建綠洲  總裁逼我做影後！GL  熱搜排行榜  撿到大佬後，我直接被帶飛  未過門就謀我嫁妝？誰給你的臉？  我就是有病  我一邊禦獸一邊賣烤肉，你能嗎  80年代：我開局拍賣了工廠職務  重生之七零後的修行之旅  概念神：我将能力與修仙完美結合  人在美食，開局滿級食運  道侶他不懂愛  三國：華夏名将突然降臨  悟性逆天，我創造念能力修煉法  雲養崽後我竟紅了  刁蠻長公主：攝政王，求抱抱  宇内獨尊  協議戀愛後我跑不掉了+番外  武道帝祖