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食譜18調料小磨香油（第1頁）

小磨香油

家常調料

主料：白芝麻

輔料：熱水

前期準備：

芝麻

先摘芝麻，如果有雜物都摘出來，然後把白芝麻洗幹淨

制作香油

1把洗幹淨的芝麻放到鍋裡小火進行炒制

2炒到芝麻變色，顔色變為深棕色，用手拿出一個芝麻很容易的就碾碎了

3倒出所有芝麻平鋪到盤子裡放涼

4拿石磨開始磨芝麻

5磨出的芝麻醬放入盆子裡

6準備芝麻醬重量八成的熱水，往芝麻醬汁盆裡慢慢倒入部分熱水，然後用筷子攪拌均勻

7再次倒入一部分熱水攪拌均勻，最後所有熱水都倒入和均勻

8繼續攪拌逐漸就有油分離出來

9慢慢晃動盆子油就越來越多，拿一個大葫蘆，用大葫蘆底慢慢的按壓芝麻醬更好的出油

10用勺子把榨出來的香油都盛出放入瓶子裡

香油制作完成

注意事項：

芝麻炒制的老一些顔色要炒制成棕色

炒好後的芝麻要立刻鋪平降溫，可以用電扇吹降溫

混合的熱水要用開水

一定要攪拌均勻，水重油清慢慢的油就出來了

葫蘆要慢慢的拍打

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