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菜譜42烙餅（第1頁）

烙餅

家常主食

主料：面

配料：油

前期準備：

和面

面盆裡倒入面，取溫水倒入面裡和面

烙餅的面要和的軟一些

和好後醒面半小時

烙餅

1面闆上撒好補面，揪出一塊和好的面

2放到案闆上揉幾下用擀面杖擀成長條形

3長條面上抹點油，撒少許面和少許鹽

4從長面片短的一邊揪起兩指寬的面，開始向另一邊疊層，疊層的同時把兩邊的口捏上，疊到最後成為一個圓柱狀，面柱兩邊各三分之一開始往之間折疊，疊成一個圓團

5用擀面杖把疊好的面團擀平，擀的時候還把餅翻過來兩面都擀一下，擀成圓狀

6餅铛放到火上加熱，抹點底油，把擀好的烙餅放到餅铛上

7等一會餅底下幹了用鏟子把餅翻過來蓋蓋子改小火

8等一會打開蓋子把烙餅轉一下再次蓋蓋

9再打開蓋子餅表面抹點油，再整個翻過來

10再開蓋子轉一下看兩邊都好了就出鍋

烙餅完成

注意事項：

面一定要軟

烙餅的時候要控制好火候

有句烙餅口訣叫三翻六轉

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